會記得TORTILLA這詞是因為在美國時，我很喜歡吃一間美式墨西哥餐廳「CHIPOTLE」，點餐方式總是 A BOWL and TORTILLA ON THE SIDE，這樣不僅可以吃到滿滿一碗之外還有餅皮可以吃，多麼經濟實惠！
有一次我跟A先生去菲律賓旅遊，吃一間有西班牙菜的餐廳，菜單上有一道菜就叫TORTILLA（當然菜單下寫了一堆，我也沒看，覺得反正就是墨西哥捲吧）所以很欣欣然的點了，當時A先生詢問我數百次：「你確定嗎？我們已經很多菜了，這下去很飽！」，超愛餅皮的我心裡想著「我就是想吃啊，就餅皮麻！」，接著我滿心期待我自以為的墨西哥菜，結果上來的是西班牙烘蛋，我滿頭問號說：他們是不是點錯啊？
恩，之後我知道了...😬
🇪🇸西班牙「TORTILLA＝烘蛋」
🇺🇸🇲🇽美國、墨西哥「TORTILLA＝墨西哥薄餅」
＊墨西哥薄餅在西班牙可以說：TORTAS DE MAIZ（MAIZ是玉米意思）
西班牙馬鈴薯烘蛋為基本款，後來發現西班牙烘蛋有多很多種口味，例如：茄子烘蛋(TORTILLA DE BERENJENAS)，蔬菜烘蛋(TORTILLA DE VERDURA)，朝鮮薊烘蛋(TORTILLA DE ALCACHOFA)...ETC。
那來說說馬鈴薯烘蛋(TORTILLA DE PATATAS)該怎麼做呢？
食材：
1.馬鈴薯5-6顆(PATATAS) 切小塊
2.雞蛋5-6顆(HUEVOS)
3.洋蔥一顆(CEBOLLA) 切小丁
4.橄欖油(ACEITE DE OLIVA)
5.鹽(SAIL)
作法：
1.蛋打好放旁邊備用 (建議用大碗/鍋 打，因為之後要將馬鈴薯全部倒入)
2.倒入油並熱鍋
3.倒入洋蔥並炒到金黃色與香味
3.加入馬鈴薯還有鹽一起炒到馬鈴薯熟
4.將炒好的洋蔥與馬鈴薯倒入打好的蛋汁裡（⚠️注意，切勿將多餘的油全部一起倒入）
5.大概攪拌一下後，準備將馬鈴薯洋蔥蛋汁倒回鍋裡
6.再次倒入一點油入鍋並熱鍋
7.倒入馬鈴薯洋蔥蛋汁
8.稍微依照鍋型鋪平均
9.約莫4-5分，覺得底部蛋液差不多成固體後，拿一個大盤子倒放在烘蛋上方
10.翻鍋吧！將烘蛋反倒在盤子上
11.再將另一面烘蛋下鍋即可
12.當另一面蛋汁也凝固了(熟了)，就可以關火囉
逗司的司
